تعد البطاطا المبطنة من الأطباق التقليدية في ليبيا، والتي يعتمد في تحضيرها على البطاطا المحشوة باللحم والبصل والفلفل، حيث يتم تقديما كمقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية.
المقادير:
4 حبات كبيرة بطاطا
200 غرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 حبة فليفلة خضراء حارة مفرومة
2 بيضة
1 كوب بقسماط
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
6 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة كمون
1 معلقة كبيرة بهار
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
زيت
طريقة التحضير:
قومي بغسل البطاطا وتقشيرها، ثم تقطيعها إلى شرائح مستديرة سميكة.
ضعي قطع البطاطا في وعاء واغمريها بالمياه، وأضيفي معها ملعقة كبيرة ملح حتى تلين.
ضعي قدر على النار وقومي بتسخين الزيت به، ثم أضيفي اللحم له واستمري في التقليب حتى يجف مائه.
قومي بإضافة البصل والثوم والفلفل ومعجون الطماطم والكمون والبهار والقرفة والفلفل الأسود والملح إلى اللحم، وقومي بتقليبه حتى يأخذ البصل اللون الذهبي ثم اتركيه يبرد.
قومي بخفق البيض في طبق، وفي طبق آخر ضعي البقسماط.
احضري البطاطس وضعي بين كل شريحة وأخرى مقدار من خليط اللحم، ثم اغمسي شرائح البطاطا بالبيض ثم بالبقسماط حتى تتغطى بطبق سميكة.
ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن ثم قومي بقلي شرائح البطاطا المحشوة، به حتى تتخذ اللون الذهبي، وقومي بتقديمها ساخنة.
