تعد المعكرونة بالبشاميل أو المعكرونة بالصلصة البيضاء من الوجبات المشهورة في مصر وبلاد الشام، والتي تعتمد في تحضيرها على اللحم المعصج واللبن والدقيق.
المقادير:
نصف كيلو معكرونة فرن قلم
نصف كيلو لحم مفروم
4 ملاعق دقيق كبيرة
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
2 كوب لبن حليب
2 بيضة.
4 ملاعق زيت ذرة
2 ملعقة سمن
كوب ونصف مرق
زيت نباتي
ملعقة فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة جيدا ثم قومي بتصفيتها من الماء.
ضعي كمية من الزيت النباتي داخل قدر على النار، ثم أضيفي لها البصل المفروم، وابدئي في التقليب حتى يذبل.
قومي بإضافة اللحم إلى البصل واستمري في التقليب حتى يخرج ماءه ويتشربه، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود له، وبذلك تكونين قد انتهيت من تعصيج اللحم.
ابدئي بتحضير البشاميل بغلي اللبن الحليب مع المرق وتركه جانبا.
ضعي السمن في قدر على النار، ثم أضيفي له الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة.
قومي بإضافة خليط اللبن والمرق إلى الدقيق والاستمرار في التقليب السريع بالمضرب اليدوي حتى لا يتكتل.
أضيفي الملح والفلفل إلى خليط البشاميل واتركيه جانبا حتى يبرد، ثم قومي بإضافة البيض المخفوق بالملح والفلفل عليه.
قومي بوضع كمية من البشاميل على المعكرونة وقلبيها جيدا.
ابدئي في رص صينية المعكرونة من خلال وضع نصف كمية المعكرونة في أسفلها وتوزيعها جيدا.
– ضعي اللحم المعصج على طبقة المعكرونة ووزيعه بالتساوي، ثم أضيفي باقي كمية المعكرونة فوقه.
– صبي على وجه الصينية كمية البشاميل ووزعيها حتى تغطي المعكرونة تماما.
– ضعي صينية المعكرونة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تطهى من الأسفل، ثم قومي بفتح الشواية ليحمر الوجه.
– اتركي صينية المعكرونة حتى تبرد ثم قومي بتقطيعها وتقديمها.
