فطيرة القرفة والبندق
فطير لذيذة وغنية بطعم القرفة والبندق ، مناسبة لتناولها في المكتب ولكافة الأوقات
مقادر عمل فطيرة القرفة والبندق
للعجينة : ست ملاعق طعام زبدة
كوب وربع ماء
ثلاث ملاعق طعام لبن زبادي
ثلاث ملاعق طعام عسل
خمس كاسات طحين
ربع كوب حليب مجفف
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
حبة بيض كبيرة
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للحشوة : 100 غرام جبن كريمي
ست ملاعق طعام سكر ناعم
أربع ملاعق طعام قرفة مطحونة
كوب بندق مطحون ناعم
للتغطية : كوب ونصف سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ثلاث ملاعق طعام حليب سائل
طريقة تحضير فطيرة القرفة والبندق
نحضر العجينة، في قدر صغير نضع الزبدة ، الماء ، اللبن ، العسل ونضع القدر على نار هادئى=ة الى أن يصبح الخليط دافئا وتذوب الزبدة
تخلط ثلاث كاسات من الطحين مع الحليب ، الخميرة ، الملح ونقلب حتى يختلطو
ثم نضيف لهم خليط الزبدة الدافئ والبيضة والفانيليا ونخفق لمدة 2 دقيقة
نبدأ باضافة بقية مقدار الطحين بالتدريج حتى تصبح العجينة ناعمة ، بعد أن تتشكل العجينة نعجين لمدة 4 دقائق حتى تصبح متجانسة
نضعها في طبق مدهون ونغلفها ونتركها في مكان دافئ حتلا يتضاعف حجمها ثم نضغط عليها لاخراج الهواء ونتركها ترتاح ثانية
نحضر صينية مستديرة قصير الحافة وندهنها بالزبدة وننثر عليها بعض الطحين
على سطح مرشوش بالطحين نفرد العجينة الى مستطيل
ونوزع الجبن الكريمي على المستطيل مع ترك 1 سم على الجوانب بدون حشو
ننثر السكر ، البندق ، والقرفة فوق الجبن ونلف مثل السويسرول ونثبت الحافة جيدا
نلف العجينة على شكل حلقة ونثبت الطرفين مع بعضهما جيدا ونضعها في الصينية
باستعمال سكين منشارية نقطع العجينة الى 10 ا و 12 شريحة مع ابقائها متلاصقة بالقاع، نغطي العجينة بالنايلون ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
نسخن الفرن لحرارة 190 درجة و نخبز الفطيرة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون
نخرجها من الفرن ونضع فوقها فوطة قطنية لبضع دقائق حتى تبقى طرية ونوزع عليه التغطية وتقدم دافئة أو بحرارة الغرفة
لتحضير التغطية : في وعاء عميق نضع السكر ، الفانيليا ونبدأ باضافة الحليب تدريجيا مع التقليب بالشوكة الى أن نحصل على تغطية لينة بمثل قوام العسل، توزع مباشرة على الفطيرة
