صدر ديك رومي بوزن 2 كيلو
للتتبيل
– بصلة كبيرة – ثمرتا طماطم – ربع كوب كاتشب – ملعقة كبيرة مستردة – 3 أكواب لبن أو زبادي – ربع كوب خل – ملعقة كبيرة ملح – ملعقة صغيرة فلفل أسود – ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة زعتر أخضر – ملعقة صغيرة توابل شواء
4
حبات بطاطس
بصلتان كبيرتان
4
أكواب ماء
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة صغيرة دبس رمان
ملعقتان كبيرتان كاتشب
1
في الخلاط، ضعي مكونات التتبيلة كلّها، واضربيها حتى يتكوّن معجون متجانس
2
ضعي صدر الديك الرومي المربوط في وعاءٍ عميق، وغطّيه بالتتبيلة جيداً من كل الجهات، واتركيه في التتبيلة من 4 ساعات حتى ليلةٍ كاملة
3
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية
4
في صينية فرنٍ كبيرة، ضعي البطاطس والبصل والماء، وارفعي صدر الرومي من التتبيلة ثم أضيفيه إلى الصينية، وأدخليها الفرن لمدّة ساعة ونصف تقريباً
5
أخرجي الصينية بهدوءٍ، وضعي ترمومتر اللحم في اكثر جزءٍ من صدر الرومي كثافة، إذا سجّل حرارة 77 درجة مئوية فهذا معناه أنه أصبح تام النضج، وإذ لم يسجلها أدخليه إلى الفرن لمدّة ربع ساعة أخرى ثم أعيدي القياس
6
إذا لم يتوفر ترمومتر اللحم، بواسطة طرف السكين أثقبي أسمك جزءٍ من صدر الرومي وراقبي السائل الذي يخرج من الثقب، إذا كان سائلاً رائقاً شفافاً يشبه لون المرق يكون الصدر قد نضج، أما إذا كان سائلاً غير رائق لونه يميل إلى الوردي أعيديه إلى الفرن مرةً أخرى
7
بعد نضج صدر الديك الرومي، اخلطي العسل والكاتشب ودبس الرمان، وادهني بالخليط صدر الديك الرومي، وضعيه تحت شواية الفرن لمدّة 10 دقائق أو حتى تحصلي على لون الشواء الشهي
8
أخرجي صدر الديك الرومي من الفرن، وغطّيه بورق الألمنيوم، واتركيه لمدّة 20 دقيقة حتى يرتاح وقطعيه لشرائحٍ رقيقة وقدّميه مع البطاطس المشوية والسلطة الخضراء
