يعتبر الدحدح من أشهر الحلوى الشعبية الأردنية، حيث يقومون بإعداده بالمناسبات، ويعتمدون في تحضيره على السميد والجوز.
المقادير
4 أكواب سميد
كوب سمن ممزوج بنصف كوب زيت.
كوب ونصف سكر.
100 غرام جوز مطحون طحنا خشنا.
2 ملعقة كبيرة من حليب البودرة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كاكاو صغيرة.
فنجان ماء.
طريقة التحضير
ضعي قدر على النار وامزجي السمن والزيت به.
احضري وعاء آخر وضعي به السميد والحليب وجوزة الطيب وملعقة كبيرة سكر، اصنعي فجوة وسط هذا الخليط وضعي السمن والزيت بها.
قومي بخلط المكونات بيديك حتى تتجانس سويا، وارتكيها جانبا لمدة نصف ساعة.
خذي كوب ونصف من الخليط في وعاء خارجي وأضيفي له الرفة والكاكاو.
في قدر على النار ضعي السكر وفنجان الماء واخلطيهم جيدا حتى يذوب السكر، وقومي بسكبه على خليط السميد بالكاكاو والقرفة، واخلطيه حتى يتجانس تماما.
ضعي الخميرة على الخليط المتبقي الخالي من الكاكاو والقرفة، ومعها نصف كوب ماء وقومي بعجنه جيدا، وقسميه إلى قسمين.
قومي بوضع القسم الأول في صينية، وافرديه بطريقة متساوية، ثم ضعي فوقه خليط السميد والكاكاو ووزعي عليها الجوز المطحون.
ضعي القسم الثاني من العجين بين ورقتي زبدة، ثم قومي بفرده بواسطة شوبك حتى يتناسب مع شكل الصينية ثم ضعيه فوق الصينية لتغطية الحشوة.
قومي بتقطيع العجين إلى معينات، ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة، لمدة من 20 إلى 25 دقيقة.
اخرجي الدحدح من الفرن عندما يصبح لونه ذهبيا، ثم قومي بغمزه في القطر وتقديمه.
