تعد الكنافة النابلسية من أشهر الأكلات الوطنية الفلسطينية، والتي تشتهر بصناعتها مدينة نابلس، كما تعد من أطيب أنواع الحلوى في بلاد الشام، وإليك طريقة تحضيرها:
المقادير:
1 كيلو كنافة
200 جم سمن
200 جم سكر بودرة
5 مل لون أحمر أو أصفر
مقادير الحشو:
1 ك جبن نابلسية أو جبن عكاوي وينقع لمدة يوم
250 جم جبنة موزاريلا
150 جم سمن
مقادير الشراب:
1 لتر ماء
2 ك سكر
15 جم ملح ليمون
100 مل ماء زاهر
15 جم فستق بودر
طريقة التحضير:
1- ابشري الجبن وضعية في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من ملحه الزائد.
2- قومي بتصفية الجبن جيدا، ثم اضغطي عليه للتأكد من خلوه من الماء تماما.
3- قسمي السمن إلى ثلاثة أقسام متساوية.
4- اخلطي اللون الأحمر مع الجزء الأول من السمن، وقلبيه جيدا حتى يذوب تماما.
5- ضعي الكنافة في وعاء عميق، وفككي خصلاتها عن بعضها، ثم قومي برش خليط السمن الأحمر عليها، وافركيها جيدا حتى تتجانس.
6- ضعي الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية على نار هادئة.
7- افردي الكنافة في الصينية بحيث تغطي قاع الصينية واضغطي عليها حتى تتماسك من أسفل.
8- ضعي الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.
9- اتركي صينية الكنافة على نار متوسطة، وقومي بتحريك الصينية على النار لمدة 10 دقائق حتى تحمر وتتماسك.
10- قومي بفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي، بحيث يغطيها، ثم قومي بتغطية صينية الكنافة بصينية أصغر، واتركيها على النار حتى يسيل الجبن.
11- اقلبي الصينية حتى تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مغطى بالكنافة.
12- اسقي الكنافة بالقليل من شراب القطر الدافئ، وزينيها بالفستق المطحون.
13- قومي بتقطيعها وتقديمها دافئة وأضيفي إليها قليل من الشراب حسب الرغبة
